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                    蠶豆的功效與作用 吃蠶豆有什么好處

                    時間:2022-03-30 17:09人氣:來源:天天生活網(www.yh6111.com)

                    蠶豆,因其豆莢狀如老蠶而得名,又名胡豆、蘭花豆、羅漢豆,是人類栽培的最古老的食用豆類作物之一,我國多地均有種植。蠶豆未成熟時可作為豆類蔬菜鮮食,成熟后則屬于小雜糧,可作為傳統口糧。那么蠶豆有哪些功效和作用,吃蠶豆有什么好處呢,下面天天生活網小編就給大家說說看看。

                    全文目錄:

                    1、蠶豆的功效與作用
                    2、女人吃蠶豆的好處
                    3、蠶豆蒸米飯的功效與作用
                    4、蠶豆的食用禁忌
                    5、蠶豆的做法大全

                    蠶豆的功效與作用

                    1、延緩動脈硬化

                    蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

                    2、降低膽固醇

                    蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

                    3、防癌抗癌

                    蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。

                    4、益氣健脾

                    傳統醫學認為它能益氣健脾,利濕消腫。

                    5、健腦

                    蠶豆可以調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。

                    女人吃蠶豆的好處

                    1、延緩動脈硬化

                    蠶豆中由于含有豐富的植物蛋白,對延緩動脈硬化能起到明顯的作用。蠶豆中還富含大量的粗纖維,可以有效降低血液中的膽固醇,所以常食蠶豆對抗衰、防病具有很好的作用。

                    2、健腦

                    多吃蠶豆可以收到健腦的作用,這是由于蠶豆含有的磷脂是神經組織的組成成分,而膽堿是神經細胞傳遞信息所不可缺少的化學物質,所以經常吃蠶豆對于大腦記憶力的增強有著較好的食療保健作用,特別對于廣大青少年和腦力工作者多吃蠶豆十分有益。

                    3、防治帕金森綜合癥

                    通過近年的醫學研究,蠶豆對于防治帕金森綜合癥有著明顯的作用。帕金森綜合癥常見于中老年人,癥狀為行動緩慢、四肢顫抖、反應遲鈍和說話不清。這些癥狀常被誤認為是正常老化的現象,從而導致延誤治療,或被誤診為其他疾病。而蠶豆中含有可抑制帕金森病的L-DOPA物質,可以有效地緩解患者的病情。

                    蠶豆蒸米飯的功效與作用

                    1、增加食欲

                    平時用蠶豆和大米一起蒸米飯吃,會讓它們的色澤搭配更加誘人,而且會讓蒸好的米飯具有淡淡的豆香,豈能讓人們食欲大增胃口大開。平時家中如果有不喜歡吃飯的小孩,也可以用蠶豆蒸米飯給他們吃,蠶豆的翠綠與米飯的白色搭配在一起特別好看,孩子也會特別喜歡。

                    2、保護心血管

                    平時在蒸米飯時加入適量的蠶豆,對人類的心血管有明顯保護作用,它會讓蒸好的米飯中維生素c含量明顯增加,這種物質可以軟化血管,也能促進血液循環,而蠶豆中含有的粗纖維質,能清除血管中積存的膽固醇,它們能維持心血管健康,預防心血管病變。

                    3、促進骨骼發育

                    平時用蠶豆蒸米飯,不單會讓米飯的味道更加誘人,還能促進身體對微量元素鈣的吸收,米飯和蠶豆中本身就含有豐富的微量元素鈣,而蠶豆中還含有一些促進鈣吸收的營養成分,它能有效提高人體對鈣的吸收利用率,能促進骨骼發育也能提高骨密度。

                    蠶豆的食用禁忌

                    蠶豆是一種營養價值很高的蔬菜,但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子,所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞,皮膚、眼球發黃,俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥,是因為體內缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。如果因吃蠶豆發生過過敏的人群,一定不要再吃蠶豆或其制品,有家族史者也不能吃蠶豆。

                    蠶豆的做法大全

                    清炒蠶豆

                    原料:鮮蠶豆500克

                    調味料:食用油40克,碎蔥少許,糖、鹽、味精各1小匙

                    做法:

                    1、將油燒至八分熱,放一些碎蔥,然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大,使蠶豆充分受熱。

                    2、加水燜煮,一般來說,水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠,嫩蠶豆燜的時間不必太長,蠶豆起“黑線”后,可多加些水,蓋鍋時間也需長一些。

                    3、當蠶豆表皮裂開后加鹽,用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀,所以需加入一些糖,再加入適量味精,盛盤即可。

                    火腿蠶豆

                    原料:熟火腿75克、鮮蠶豆300克

                    調味料:白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克

                    做法:

                    1、將蠶豆剝皮、除去豆眉,用冷水洗凈,在沸水中煮熟。熟火腿切成0、3厘米厚、1厘米長方的丁。

                    2、鍋置中火上燒熱,倒入精制油至熱時,將蠶豆倒入,約煸炒10秒鐘,把火腿丁下鍋,隨即放入奶湯,加白糖和精鹽,燒一分鐘,加入味精,用濕淀粉調稀勾芡,顛動炒鍋,淋上雞油,盛入盤內即可。

                    魚汁蠶豆瓣

                    原料:鮮蠶豆200克、鯽魚一條

                    調味料:鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許

                    做法:

                    1、將蠶豆洗凈,放入沸水鍋中,加鹽、蔥段、姜片,煮至熟后裝入盤中。

                    2、將鯽魚去鰓、鱗,內臟洗凈。坐鍋點火倒入油,油至四成熱時放入鯽魚,煎至兩面金黃時加入清水,用大火煮至鯽魚爛、湯色白,放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。

                    3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上,上面撒上少許蔥絲即可。

                    雪菜豆瓣酥

                    原料:雪里蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克

                    調味料:料酒少許、醬油少許、淀粉少許、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

                    做法:

                    1、瘦肉切絲,拌入調味料略腌;蠶豆洗凈、先煮熟沖涼;雪里蕻洗凈、切碎。

                    2、用3大匙油先炒肉絲,變白時加入雪里蕻和蠶豆瓣同炒,并加入濕淀粉、鹽、糖,炒勻即盛出。

                    標簽: 蠶豆  

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