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                    過年寓意吉祥的菜有哪些 新年年夜飯有什么寓意吉祥的食物

                    時間:2020-03-12 00:23人氣:來源:天天生活網(www.yh6111.com)

                    每年過年的時候,外出的人們都會過年前回到家,家家戶戶都會聚在一起吃個年夜飯,也就是團圓飯,是一年中比較重要的一餐,一般都會做各種各樣的美食菜肴,尤其是寓意比較吉利的菜。那么過年寓意吉祥的菜油哪些呢?過年一般都會吃哪些寓意吉祥的菜品呢?下面和天天健康飲食網一起具體來看看吧!

                    過年寓意吉祥的菜有哪些 新年年夜飯有什么寓意吉祥的食物

                    過年寓意吉祥的菜有哪些

                    一、大吉大利——小雞燉蘑菇

                    主要食材:小雞一只,干蘑或香菇適量

                    做法:

                    小雞洗凈斬剁成塊,入清水中浸泡去血水,中間多換幾遍水,直至水變得清澈。

                    鍋中入油爆香蔥姜蒜和大料,把小雞入鍋煸炒至雞皮收縮、變色,烹入料酒,下白糖炒至白糖融化沾裹在雞塊上,下一品鮮醬油炒上色后添湯。

                    鍋中湯汁剩一半時,加入蘑菇同燉,燉至湯汁濃稠后,加胡椒粉和鹽調味即可。

                    特點:一道傳統的東北名菜小雞燉蘑菇,過年吃雞本就有“大吉大利”的意思,是不是很吉利?

                    二、平安是福

                    主要食材:五花肉、鵪鶉蛋,千葉豆腐

                    做法:

                    1、五花肉切成排骨大小的塊,鵪鶉蛋煮熟去皮洗凈,千頁豆腐切成跟五花肉大小差不多的塊。

                    2、把鵪鶉蛋和千頁豆腐,分別入鍋炸至金黃撈出控油。

                    3、五花肉焯水后洗凈,鍋中入油下冰糖炒出糖色,把五花肉下鍋小火炒上色,加入蔥姜蒜大塊,烹料酒、下老抽調色,添湯后小火燜至五花肉酥爛。

                    4、把鵪鶉蛋和千頁豆腐入鍋,跟五花肉稍燉一會,大火收干湯汁即可。

                    特點:五花肉“肥而不膩,瘦而不柴”鵪鶉蛋鮮香味美,千頁豆腐吸飽了五花肉的湯汁,如果略有嚼勁。最主要的是這道菜特別的應景,五花肉紅亮誘人,鵪鶉蛋代表平安,千頁豆腐代表福氣滿滿,是不是年夜飯上的平安菜?

                    三、腰纏萬貫——西芹腰果蝦仁

                    主要食材:西芹、腰果、蝦仁

                    做法:

                    1、蝦仁去蝦線洗凈,西芹洗凈斜刀切片,腰果入冷油中慢慢炸至金黃撈出。

                    2、蝦仁和西芹分別入沸水鍋中焯燙,撈出過涼后備用。

                    3、鍋中入油爆香蔥姜蒜,下西芹、蝦仁翻炒,烹入料酒,加用鹽、胡椒粉、白糖少許、水淀粉調的碗芡翻炒均勻,出鍋前撒炸好的腰果即可。

                    特點:西芹清淡適口,蝦仁爽脆、鮮嫩,腰果香酥可口。關鍵寓意有“腰纏萬貫”在里面,特別喜慶的一道菜。

                    四、年年有余——清蒸魚

                    主要食材:鮮活海魚一尾

                    做法:

                    1、把魚洗凈去鱗、去腮、去內臟后再次清洗干凈,用蔥姜、料酒、胡椒粉給魚做一個按摩,然后靜置20分鐘左右,讓它充分入味。

                    2、鍋中上汽后把魚入鍋,蒸6-8分鐘取出,泌去蒸魚的湯汁,撿去魚身上的蔥姜。

                    3、給魚重新碼上蔥絲,燒熱油淋在魚身上,盤邊倒上蒸魚豉油即可。

                    特點:魚肉鮮甜味美,清淡適口。最主要的是過年必須吃魚,才能“年年有余”、“富貴有魚”。魚一定要選擇整條上桌,才能體現這道菜的寓意。

                    五、福如東海——海鮮全家福

                    主要食材:大蝦仁、海參、魷魚花、扇貝丁、魚片

                    做法:

                    1、海參斜刀片片,把海參、魷魚花、扇貝丁一起入沸水鍋中焯燙一下,然后撈出過涼。

                    2、蝦仁、魚片加雞蛋清、鹽、料酒、淀粉抓拌均勻上漿。

                    3、把漿薅的蝦仁、魚片入溫油鍋里滑熟撈出控油。

                    4、鍋留底油爆香蔥姜蒜,下扇貝丁、魷魚、海參、魚片、蝦仁翻炒,用老抽、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調一個碗芡入鍋,使原料包裹住芡汁即可。

                    特點:咸鮮入味,食材品種豐富多樣。關鍵這幾種海鮮都比較健康,吃了對人身體特別有好處。

                    過年寓意吉祥的菜有哪些 新年年夜飯有什么寓意吉祥的食物

                    過年吃什么菜寓意好

                    1、大吉大利--油燜大蝦

                    過年吃蝦,寓意來年風調雨順,大吉大利。蝦富含優質蛋白質,是營養好吸收的海鮮之一。

                    2、恭喜發財--燜豬蹄

                    豬蹄象征著“刨財”,有新年發財的寓意。吃了豬蹄“撓一撓,祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”。

                    豬蹄可以做燜豬蹄、醬豬蹄、花生豬蹄等等,吃法都是根據習慣選擇。

                    3、平安健康-臘肉炒四季豆

                    臘肉是四川特產,我家年夜飯的必吃菜。

                    四季豆角,外形筆直,常被賦予“欣欣向榮”、“四季平安”的意義。臘肉透明發亮,肥而不膩;四季豆顏色鮮艷,口感爽脆成為年夜飯的蔬菜首選。此菜葷素搭配,滿足健康膳食需要。

                    4、年年有余--紅燒鴉片

                    魚是年夜飯必備的一道菜,“無魚不成席”,一般都是做全魚(整條魚),一條全魚,不能吃光盤,表達年年有魚(余)的寄托。

                    5、還可以嘗試做吉祥如意的燉雞、燒雞,做一只整雞,希望一整年都能吉利。

                    6、吉祥如意的四喜丸子,色澤金黃,鮮咸酥嫩,芡汁清亮,味道適口。

                    7、紅紅火火的糖醋排骨、紅燒肉,寓意新的一年家人的事業、生活紅紅火火。

                    8、招財進寶、喜慶團圓餃子。

                    過年寓意吉祥的菜有哪些 新年年夜飯有什么寓意吉祥的食物

                    過年一般會吃哪些菜

                    1,紅燒魚

                    每家備年貨都會買一條或幾條魚,寓意“年年有余,連年有余”…紅燒魚是經典的一種做魚方法,操作簡單,味道鮮美!

                    2,炸雞塊

                    炸雞塊是老家河南每家都會做的一道菜,除夕前兩天,每家都會支起鍋灶,炸各種美食,其中炸雞塊是每家都會做的,寓意“金雞送福”,“金雞報喜”。

                    3,炸丸子

                    炸丸子是過年餐桌上的一道經典菜品,也是上面說的河南農村除夕前兩天會和炸雞塊,炸排骨,炸蓮藕…一起準備的,寓意“團團圓圓”,是一種經典美食。

                    4,排骨燉年糕

                    近幾年,南方的年糕逐漸在北方盛行,大部分原因是年糕比較軟糯,口感好。排骨燉年糕將排骨的鮮美燉入軟糯的年糕當中,美味且口感好,寓意“年年高升”。

                    5,餃子

                    過年吃餃子是北方的一種習俗,寓意全家“團團圓圓”,也有寓意“招財進寶”,在河南農村是每家都會吃的守夜餐,也是逢年過節都會吃的一種美食,一家人坐在一起包餃子也是和諧團圓的象征。

                    6,炒生菜

                    過年餐桌上各種大魚大肉,來份青菜解解膩,那就是炒生菜,寓意“生財有道”!生菜有很多做法,也可以嘗試蔬菜沙拉,涼拌生菜,都是很解膩的菜品。

                    7,干煸四季豆

                    干煸四季豆,四季豆做法中的經典,口感與味道并存,寓意“四季生財”。當然,清炒四季豆,醬香四季豆,都是很不錯的美食。

                    8,紅燒豬蹄

                    紅燒豬蹄,飽滿風韻,滿滿的膠原蛋白,解饞良品,寓意“手到財來”!很多美女喜歡吃豬蹄,也是因為豬蹄當中有很多的膠原蛋白,有助于美容養顏,年輕活力!

                    過年寓意吉祥的菜有哪些 新年年夜飯有什么寓意吉祥的食物

                    過年寓意吉利的菜單

                    江米丸子:取于形,象征團團圓圓

                    烤豬大排:取于形,象征步步高升

                    粉絲大蝦:取于形,象征花開富貴

                    紅燒黃魚:取于名,象征年年有余

                    紅燒雞爪:取于形,象征“刨來錢”

                    燒雞:取于名,象征大吉大利

                    中國人過年凡事都講究個“吉利”,菜品的準備上也不例外,尤其是大年三十的年夜飯和大年初一的飯菜。不但要色相味俱全,還要有個好彩頭,寓意著在新的一年里平安健康,幸福美滿,財源滾滾,年年有余。

                    標簽: 年夜飯  新年  風俗  

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